موضوع: گزارش كارآموزی در کارخانه صنایع غذایی (فایل word قابل ویرایش) فهرست مطالب
عنوان صفحه
مقدمه ۳
نوع محصولات تولیدی۵
ورود مواد اولیه و مراحل تأیید در انبار۶
ورود مواد اولیه به سردخانه و نحوه نگهداری ۱۲
كاربرد انواع ادویه و عملكرد آنها ۱۳
ویژگی های محصولات مرغ آماده طبخ۲۳
فرآوری ۲۳
ویژگی های مواد اولیه ۲۵
فرآیند تولید ۲۷
بسته بندی ۲۸
كنترل كیفیت ۳۰
روش اجرایی كنترل كیفیت ۳۰
كنترل كیفیت مواد اولیه۳۲
بازرسی و كنترل كیفیت محصول حین تولید۴۵
بازرسی و كنترل كیفیت محصول نهایی ۵۱
تأیید نهایی و كنترل كیفیت ۵۴
بخش میكروبی ۵۵
بخش شیمیایی ۶۴
خروج و ادامه زنجیره سرد تا مصرف۷۲
توضیحات نهایی۷۳
منابع و مآخذ ۷۵
مقدمه:
امروزه صنعت غذا یكی از مهمترین مشكلات برای مردم محسوب می شود. از سوی دیگر مردم با توجه به شاغل بودن خانمها در كنار آقایان باعث شده تا فرصت تهیه غذا برایشان میسر نباشد. در این میان كارشناسان و صاحبان صنایع غذایی برای این مشكل راه های متعددی را برای سریع آماده شدن غذا ارائه داده اند تا این مشكل مرتفع گردد.
از این رو تصمیم گرفتم با تهیه گزارشی از روند تولید غذای آماده تهیه كنم. در این گزارش سعی شده از مراحل تهیه مواد اولیه برای كارخانه تا غذای آماده كه به دست مصرف كننده می رسد، شاید بتوان غذاهای آماده را پدیده ای جدید و حائز شرایط مناسب كیفی، غذایی و بهداشتی دانست كه در ایران صنعتی نو پا است و به تدریج جایگاه خود را در بین مصرف كنندگان باز می كند و از آغاز ارائه این محصولات به بازار، روند رو به رشد و قابل قبولی را داشته است.
عنایت به این نكته كه این محصولات فاقد هرگونه افزودنی های شیمیایی مضر بوده و كاملاً از مواد غذایی طبیعی استفاده می كند. در كنار ارزش غذایی مناسب، مصرف آسان و تنوع در محصولات و عطر و طعم از مزایای بارز غذاهای آماده می باشند.
گرایش روزافزون خانواده های ایرانی به غذاهای آماده شده – اشتغال روزافزون خانمها در فعالیت های اجتماعی و كاری خارج از منزل نیز مصرف این محصولات را روز به روز افزایش می دهد.
مقاله آموزشی آشنایی با شهر سبزوار به همراه متن انگلیسی